たけのこアレルギーって何?どんな症状?リスクを減らすには!

たけのこアレルギー?!

そんなのあるの?

なにそれ?どんな症状があらわれるの?

 

たけのこ大好きな私。

”たけのこアレルギー”なんて聞き捨てならない言葉を聞いて

気になって調べずにはいられない(><)!

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酢豚にしても煮物にしてもいいし、

木の芽和えもいいなぁ~・・・と、

平気な人には嬉しいタケノコも、

持病を抱えた方や、子供にとっては・・・かも(--;

 

あなたの家族は大丈夫?

おもてなし料理に使っても大丈夫?

”たけのこアレルギー”の実態・症状を説明します。

 

たけのこアレルギーって何!?

そもそもタケノコには、アレルギーの原因となる物質は

含有されていないんだけど、アセチルコリンという物質が、

アレルギーに似た症状を引き起こすらしいの。

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photo credit: Bamboo shoot via photopin (license)

タケノコのように、アレルギーの原因となる物質が

含まれていないのにアレルギーに類似した反応を

おこす食物のことを仮性アレルゲンっていうんだって。

 

タケノコに含まれるアセチルコリンという物質は、

人の副交感神経を刺激して、

循環器、消化器、呼吸器などの働きを調整するために

常に働いている自律神経の機能をおかしくしたり

気管支ぜんそくとも関連性があるとされているそう。

 

じゃぁ、いったいどんな症状があらわれるのか?

次の章で説明していくね!

 

たけのこアレルギーの症状ってどんなの?

たけのこアレルギーの症状として挙げられるのが、

喉の奥のかゆみやイガイガ。

 

たけのこを食べて、こんな症状があらわれたら086183

たけのこアレルギーの可能性があるそう。

でもこれくらいなら、あるよね・・・。

アク抜きが十分でない時とか^^;

 

と、侮ってはいけないの!!

 

アレルギー症状がひどくない場合は、

ちょっとしたかゆみだけで済むんだけど、

ひどくなると喉の奥に痛みが発生する場合もあるんだって。

 

それだけじゃないよ!!

たけのこアレルギーの症状は、

咳や喘息、鼻炎などの症状を悪させる場合も。

 

なので、元々これらの症状がある人が

タケノコを食べる場合はかなり注意をした方がいいね。

 

また、体調が悪かったり、幼いお子さんがタケノコなどの

仮性アレルゲンの食品を食べると、上記のアレルギー症状が、

ひどくなってあらわれる場合があるそうなので、それが怖い(><;)

 

タケノコを食べて喉のかゆみやイガイガ、痛みなどの

アレルギー症状が起こったことのある人でも

体調の良しあしによっては、

上記のアレルギー反応を起こすことなく、

食べれることもあるとか。。。

 

なので、絶対にダメとも言えないし、

絶対に大丈夫とも言えないし、

自分の体調をそこまで把握できているかどうかも疑問だし、

その辺りが曖昧でもどかしい・・・(‘・c_・` ;)

 

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注意できることと言えば、

たけのこは、きちんと火を通して食べると、

アレルギー反応が弱くなることもあるので、

しっかりと火を通したものならリスクは多少軽減されるかも。

 

この厄介なアセチルコリンという物質が含有され、

仮性アレルゲンとなる食品は他にもあるよ!

トマトや茄子、落花生、蕎麦、山芋、松茸、クワイなど。

 

だから、小さなお子さんにこれらの食品を

食べさせるときには注意が必要ってことを覚えておいてね。

 

では最後に、タケノコを美味しく、

そしてリスクを最小限に抑えるために大切な

アク抜きの方法を、次の章で紹介しておくね^^

 

タケノコのアク抜き方法

たけのこアレルギーの人はもちろん、

特段アレルギー反応が起こらない人であっても

きちんとアク抜きしないと、

食べた時にえぐみを感じて喉がイガイガしちゃいます(><)

 

たけのこを食べる前には、きちんとアク抜きをするのが基本★

下記の方法も参考にしてみてね^^

 

1.皮付きのタケノコの先を斜めに切り落とします。

eea4f70ca5768c2ce6cc43e6aa1b4299出典:http://cookpad.com/

 

2.たけのこ先を切った部分から を入れる。

こうするとたけのこのアクが抜けやすくなるんだよ!

 

3.たけのこが全部入るくらいの大きな鍋に

たっぷりの水を入れ、たけのこ1本に対し米ぬか1/2カップ

鷹の爪1本を入れます。

132203636出典:http://art46.photozou.jp/

たけのこは、皮ごとアク抜きをしたほうが、

中身が柔らかく煮えるんだよ~♪

 

4.鍋を火にかけて、沸騰したら弱火にし、

たけのこがぷかぷか浮いてこないように落し蓋を!

 

5.たけのこが1本750g以下の小さいもののときは、

弱火で90分から120分煮てアク抜きをします。

たけのこが1本1000g以上ある場合は、ちょっと長くて

弱火で120分から180分煮てからアク抜きね^^

 

長時間煮てアク抜きしていると、水分が少なくなるから、

時々水が減らないように足しながら煮てね。

 

時間になったら、竹串などでたけのこが柔らかく

煮えているか確認してから火を止めて、

茹で汁が冷めてから取り出そうね。

 

使わないたけのこを保存するときには、

茹で汁ごと保存容器に入れて

冷蔵庫で保存すると2.3日は大丈夫だよ♪

 

まとめ

「結局、たけのこアレルギーって、

ちょっとかゆみやイガイガするだけなんでしょ(--;」

な~んて、軽く考えるのは危険!!

 

普段のちょっとした鼻炎などの症状が悪化したり、

特に小さなお子さんはアレルギー症状

ひどくあらわれる場合もあるからね。

 

もし、タケノコを食べて上記のようなアレルギー反応が

あらわれた場合は、専門の医療機関に相談だよ!

特にママは、子供さんの様子に気を配ろうね^^

 

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